이날 강연은 시민이 행복한 창조도시 광주건설을 위해 보건환경 연구원이 지난해 10월 조선대학교 자연과학대학과 MOU를 체결한 후 식품 및 보건 분야 발전방안의 일환으로 마련됐다.

이날 강연에서 장해춘 교수는 우리 고유의 발효음식인 김치가 가지고 있는 탁월한 항암효과, 비만억제, 콜레스테롤 저하효과, 알러지 원인물질 분해 등의 다양한 효능을 비롯한 장내 유해세균에 항균작용을 가지고 있어 장내 유익한 균의 증식을 촉진하는 유산균 등에 대한 전문적인 내용을 알기 쉽게 설명했다.

장 교수는 현재 조선대학교 자연과학대학 식품영양학과 교수로 재직하고 있으며, 보건복지부 건강기능식품심의위원, 농림수산식품부 과학기술위원, 조선대학교 김치연구센터장으로 활동하고 있는 학계에서 인정하는 김치 유산균의 전문가이다.

시 보건환경연구원 관계자는 “이번 강연으로 광주김치타운 설립과 더불어 추진되고 있는 김치의 세계화 활성 방안을 모색하는 계기가 되고, 김치산업에 대한 시민의 지속적인 관심도 유도할 수 있을 것으로 기대된다”고 말했다.