구례군에서는 입춘과 경칩을 전후하여 2월부터 3월까지 지리산자락 일대 1,663ha에서 고로쇠수액을 채취하며, 지리산자락 해발 900~1700ｍ이상 고산지대에서 채취해 그 어느 지역보다 맛과 효능이 뛰어나다.

국립산림과학원 연구자료에 의하면 4대 미네랄인 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨이 95%를 차지하고 있어 그 효능이 최고라고 한다. 또한, 삼국시대부터 천왕봉에서 지내는 풍년기원제에 쓰였을 정도로 오랜 역사와 전통을 자랑하는 가운데, 특히 고로쇠수액은 뼈에 이롭다는 뜻으로 '골리수'로 불리며, 각종 미네랄 함유량이 많아 위장병과 신장병, 관절염, 고혈압, 당뇨병 등 성인병에 좋은 것으로 알려져 있다.

한편, 고로쇠수액 생산지 일대는 화엄사, 운조루, 지리산온천 등 관광지와 인접하고 있어 관광과 휴양을 즐기며 고로쇠수액을 마실 수 있어 일거양득이다. 고로쇠수액이 한창 나오는 요즘시기 구례에서 마시는 고로쇠수액은 지리산의 기운을 옴 몸으로 느낄 수 있는 건강체험 중의 가장 으뜸이다.