보리재배 비중이 높고 품질이 우수하기로 이름난 영광군은 2012년 보리수매 중단에 대비하고 건강 기능성 주류 개발로 새로운 웰빙 먹거리 향토식품을 개발하기 위해 보리, 보리순 활용 전통주제조기술개발 및 산업화 방안 연구를 진행 중이다.

연구개발비 3천만원이 투입된 이 연구는 ‘대마 주조장’의 정덕진씨가 연구책임을 맡아 올해 말까지 보리막걸리, 맑은 탁주 제조기술과 보리순분말 첨가비율에 따른 최적 막걸리 제조법을 확립하고 전통주 상품화 기술에 필요한 기초적 자료를 구축해 지식재산권을 등록할 계획이다.

군 농업기술센터가 밝힌 중간진도 보고서에 따르면 기존 제조방식의 개선을 통한 찰보리 활용 탁주 제조기술 개발과 막걸리 병입기 구입설치는 이미 완료된 상태다. 쌀과 소맥분 대신 쌀가루와 보리가루 등 1차 분쇄된 가루를 사용해 제조의 효율성 제고와 비용절감 효과가 기대된다.

영광군은 행사장 등에서 시제품 시음회를 개최해 소비자들의 기호도를 지속적으로 체크하고 전통주에 어울리는 용기와 포장재 개발에도 힘쓰고 있다.

군 관계자는 “내년까지 보리 전통주 대량생산체계와 개발 컨셉을 확립해 지역특산품으로 본격 육성할 방침”이라고 했다.