이번 가공상품화 1호점으로 탄생한 정인숙 농업인은 경기도 일산에서 퇴임을 앞둔 군인 가족으로 귀농 장소를 찾던 중 농업기술센터 홈페이지의 발효관련 교육 프로그램을 보고 인연을 맺기 시작하여 4년여 동안 천리길을 마다하지 않고 교육을 받으면서 창업을 꿈꿔오다 드디어 순수 자비로 창업을 하게 됐다

특히, 그 동안 농업기술센터는 국립목포대학교와 컨소시엄을 구성하여 발효식품 생산에 초점을 맞추어 매년 이론과 실습을 병행하여 꾸준히 교육을 실시한 결과, 화순지역에서 생산되는 특산품인 파프리카, 꾸지뽕, 토마토, 현미 등 다양한 소재로 기능성이 풍부한 수제(手製) 식초 생산 기술을 보급 했으며, 화순에는 한약초가 1,000여농가에서 250ha가 재배되고 있으며, 2015년 준공예정으로 우리군과 광해관리공단의 ㈜바리오화순이 추진중인 리조트사업의 주 테마가 ‘발효’로 지역에서 생산한 발효 가공품의 판로확보에 크게 기여할 것으로 보고 있다.

한편, 화순군 농업기술센터 관계자는 앞으로도 지역에서 생산되는 약용작물 등을 활용하여 기능성이 풍부한 발효식품을 세계적인 천연식초의 생산 메카로 발전할 수 있도록 지속적이고 체계적인 교육을 통해 농업인에게 농산물의 부가가치 창출에 기여할 것이라고 밝혔다.