이번 검사는 식품의약품안전처 주관으로 2016년 학교급식 식중독예방 전국 합동점검 계획에 따른 것으로, 신학기 급식 시작으로 인한 식중독 사고를 예방하기 위한 것으로, 검사 대상은 식재료 공급업체 관리 강화를 위해 학교 급식으로 납품되는 농산물, 가공식품, 김치, 샐러드 등 비가열 섭취식품, 음용수 등이다. 병원성대장균을 포함한 식중독균과 부적합률이 높은 항목 위주의 검사가 이뤄진다.

한편, 안양준 전라남도보건환경연구원 식품분석과장은“새 학기가 시작되는 3월과 9월은 방학 동안 장기간 급식이 중단됐다 다시 가동되는 시점이므로 사용하지 않은 조리시설이나 칼․도마 등 기구의 소독을 철저히 해야 한다며 식재료의 위생적 취급 및 보관, 지하수 소독장치 점검 등 식중독 예방을 위한 세심한 관리가 필요하다”고 당부했다.