진구복 교수는 지난 5월 26일~27일 전북혁신도시 내 국립축산과학원에서 개최된 제48차 한국축산식품학회 춘계 정기학술발표대회에서 ㈜ 대경햄이 수여하는 ‘㈜ 대경햄 과학상’을 받았다.

진구복 교수는 지난 10여 년간 ‘트렌스글루타미네이스(Transglutaminase)를 이용한 식육가공품의 물성 증진효과’ 규명을 위해 다양한 천연소재를 기질로 반응시켜 그 기작을 규명했다. 또한, 이를 식육가공품에 이용해 물성을 증진시킴으로써 저지방 저염 육제품 개발에 주력하는 한편, 그 성과를 국제저널에 발표하고 특허 및 산업화에 기여한 공적을 인정받았다.

진구복 교수는 1999년 전남대학교 교수로 임용된 이후 SCI급 국제논문 100여 편, 특허 7건, 다수의 국제학술발표 및 초청연사 등 활발한 연구활동으로 2010년 힌국과학기술단체총연합회로부터 ‘과학기술우수논문상’을 수상한 바 있으며, 진구복 교수는 “이번 수상을 계기로 더욱 책임감이 생기며, 앞으로도 국내·외 식육산업의 발전을 위해 지속적인 노력을 기울이겠다.”고 말했다.

한편, (주)대경햄 과학상은 ㈜대경햄이 축산식품과 농식품과학기술 분야의 발전에 크게 기여한 과학자에게 수여하는 상이다.