평가항목은 식약처에서 개발한 영업자준수사항, 시설기준, 식재료 보관상태, 개인위생, 조리장, 화장실 위생관리 등 44개 부분에 대해 이뤄졌다.

시는 평가 결과에 따라 업소를 A~D등급으로 분류하고 미흡한 항목에 대해서는 개선하도록 권고하고 내년 위생등급제 시행에 따른 홍보도 병행했다.
 
아울러 위생등급제 시범 평가 만족도 설문조사를 함께 실시한 결과 응답자의 88.75%가 등급제 시행에 대비한 시범 평가가 업소 운영에 많은 도움이 되었다고 대답했다.

시 관계자는 “식품위생법 개정으로 인한 내년부터 위생등급제 시행에 앞서 2년에 걸쳐 시범평가를 실시하여 제도에 대한 취지를 충분히 홍보하였기에 제도가 시행되면 많은 업소가 위생등급제 참여가 있을 것으로 기대한다.”고 밝혔다.